La carne di vitello ha un tipico color rosa pallido, è magra e povera di grassi e ha una elevata digeribilità.
La tenerezza della carne di vitello è dovuta alla giovane età di macellazione dell’animale e alla sua alimentazione, in genere totalmente a base di latte.
Una carne di buona qualità, molto controllata e prodotta in linea con il benessere degli animali, che ben si presta a ricette con cotture rapide a fuoco lento.
